為臺灣淡水名小吃，經過4次以上反復鹵制而成，不添加防腐劑、色素，入口芳香、皮Q而不硬、蛋白Q韌有勁、越嚼越香、蛋黃綿細香醇、齒頰留香。

鐵蛋為臺灣省新北市淡水區的著名小吃，相傳由在渡船頭畔經營的被討海人（海腳），一個下雨天的日子，由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，隨著臺灣的游客變多，各個媒體報道引起許多人的注意，從此鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃。